Gâteau au fromage Voici ma recette préférée. Ma mère l'a trouvée un jour dans une revue de cuisine. C'est devenu depuis un inconditionnel de toutes les fêtes familiales. Ce gâteau est succulent mais, attention, riche aussi... Ingrédients La croûte: - 165g. de chapelure de biscuits Graham - 3 cuillerées à soupe de sucre - 3 c. à soupe de beurre fondu Le gâteau: - 250 g de fromage à la crème ramolli - 1 c. à thé de vanille - 1/4 tasses de sucre (45 g) - 1 1/2 c. à soupe de farine - 1 pincée de sel - 2 jaunes d'oeufs - 1/2 tasse de crème 35 %, fouettée (25 cl) - 2 blancs d'oeufs, battus en neige ferme Préparation La croûte: Mêler ces ingrédients. Presser au fond et sur les côtés d'un moule de 9 " (23 cm) de diamètre. Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes. Retirer du four. Le gâteau: Battre le fromage et la vanille pour obtenir un mélange crémeux. Mêler ensemble sucre, farine et sel. Ajouter les ingrédients secs au fromage. Ajouter les jaunes d'oeufs, et bien battre. Incorporer la crème fouettée. Incorporer doucement sans battre les blancs en neige. Verser sur la croûte. Cuire le tout à 325 ºF (170 ºC) pendant une heure. Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir à peine humide, mais pas sèche. Tiédir dans le moule pendant 2 heures. Notes Selon moi, le meilleur gâteau au fromage restera toujours le classique: gâteau nature, garni de framboises, servi tiède. Pourtant, vous pouvez aromatiser la pâte selon votre goût. Au citron, au chocolat, aux brisures de chocolat, etc . . . Vérifier si vous conservé la vanille. Pour la croûte, vous pouvez utiliser des gaufrettes à la vanille, ou une pâte brisée. Mais allez-y selon votre inspiration, c'est vous le cook ! (C'est normal que le gâteau s'affaisse en refroidissant. Utilisez cet espace pour y mettre vos fruits, et donner leur de l'effet en les nappant de gélatine colorée. Ce sera un délice pour l'oeil en même temps !) Mila Simic