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Ingrédients
1 tasse de margarine (125
g)
1 tasse de sucre (180 g)
2 cuillères à thé de zeste
d'orange ou de citron
1 c. thé de vanille liquide
1 oeuf
1 tasse comble de carottes râpées,
légèrement pressées (125
g)
3 tasses de farine (320 g)
2 c. thé de levure chimique
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
1 tasse de raisins secs (200 g)
Préparation
Battre la margarine et
le sucre pour en défaire les cristaux.
Ajouter le zeste, la vanille, l'oeuf et les
carottes.
Mêler la farine, la levure chimique, le
bicarbonate et les raisins.
Ajouter les ingrédients secs au
mélange de carottes.
Déposer par cuillère à soupe
sur une plaque à biscuits
graissée.
Cuire à 190 ºC (375 ºF) pendant
10-12 minutes.
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Notes
personnelles:
Utiliser des carottes bien
juteuses et fraîchement
râpées pour que les
biscuits aient une belle couleur jaune
tendre et soient moelleux. Pour le
zeste, n'utiliser que la partie
colorée de la pelure, la blanche
donnant un goût amer. Les
amateurs démunis de zesteur
peuvent utiliser les petits trous d'une
simple râpe.
Ne pas laisser les biscuits cuire trop
longtemps. Ils y perdraient.
Laissez-les à peine dorer, sans
plus. Ces biscuits se congèlent
bien. J'en fais toujours le double pour
travailler moins souvent à la
cuisine. (ce n'est pas de la paresse,
c'est de la rationalisation) Vous
pouvez aussi jouer avec la
quantité de raisins. J'en mets
toujours moins. C'est au goût. Si
vous aimez moins sucré, moins
salé, avec plus de zeste,
laissez-vous
aller...
Tout est affaire de goût
!
Mila
Simic
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