Carrés aux
dattes
Voici une recette de
carrés aux dattes, petit délice affriolant.
Une masse crémeuse aux dattes entre deux couches
de pâte granuleuse à la farine d'avoine.
L'aspect
général est simple, voire rudimentaire. Ce
n'est pas du tout un dessert de grande occasion, mais
plutôt un dessert quotidien qui est un "must" de la
cuisine québécoise.
La recette:
garniture:
2 tasses de dattes
séchées, hachées (500 g) (1
lb)
1/2 tasse de cassonade légèrement
tassée (225 g)
1 cuil. table de farine (10 g)
1 tasse d'eau bouillante (250 ml)
2 cuil. thé de jus de citron (10 ml)
1 cuil. thé de vanille (5 ml)
Mélanger tous ces ingrédients. Cuire
à feu moyen jusqu'à épaisseur et
onctuosité, en remuant constamment.
pâte:
1 tasse de farine (150
g)
2 tasses de flocons d'avoine (200 g)
1 tasse de cassonade légèrement
tassée (225 g)
1 cuil. thé de bicarbonate de sodium
3/4 tasse margarine ou beurre fondu (190 g)
Mêler les ingrédients secs. Ajouter le
gras fondu. Presser la moitié de la pâte
dans le fond d'un moule carré de 8 po. (20 cm).
Verser la garniture; étendre. Saupoudrer du reste
de la pâte; presser légèrement. Cuire
au four à 350 F (180 ) pour 40 minutes. Laisser
refroidir dans le moule avant de
tailler.
Truc personnel:
Je fais tremper mes dattes quelques heures avant de les
utiliser.
Cela les réhydrate et diminue la concentration de
sucre.
Il faudra alors diminuer le temps de cuisson du
mélange de la garniture, car les dattes seront
déjà molles.
