Ah la citrouille!
Que de souvenirs liés à elle...


J'avais aux environs de huit ou dix ans. C'était la veille de l'Halloween, le trente septembre. On avait acheté une belle grosse citrouille bien ronde, tout orange, parfaite. Énorme qu'elle était. Ma mère l'avait ouverte par le dessus et l'avait déposée sur la table de la salle à manger. Nous nous amusions, ma soeur et moi, à plonger nos bras à l'intérieur pour retirer les graines et les filaments... Mais, qu'est-ce que c'était salissant ! On avait de la pulpe collée jusqu'aux coudes et au visage. Ma mère était là, à nous regarder, et à grogner un peu des dégâts qu'on faisait, mais quelle joie de se salir pour une si jolie cause : aller chercher les graines, puis vider l'intérieur, sculpter le visage d'un monstre à travers l'écorce pour ensuite la déposer à l'entrée de la maison afin d'accueillir les petits "Halloweenneux". Noble cause puisqu'ici au Québec, quoiqu'un peu modifiée, la tradition de cette fête est encore bien vivante pour le plus grand bonheur des enfants et celui des vendeurs de bonbons !

Après ces années de ma jeunesse, je n'ai plus acheté de citrouille. J'ai attendu la vingtaine passée avant de le faire à nouveau, mais pour les cuisiner, redécouvrir le goût des graines dont j'avais oublié toute la délicatesse, la subtilité et le plaisir de les faire griller soi-même. Pour m'être battue, salie, empoisonné l'existence à nettoyer ce cucurbitacée malhonnête et pour parfois avoir laissé la citrouille triompher, je vous offre mes trucs et conseils pour arriver à vivre avec joie la préparation de la citrouille. Sinon ça peut, vous aussi, vous sembler un cauchemar.

Finalement, c'est peut-être celui-là le cauchemar de l'Halloween quand j'y pense...


Les Graines de citrouille . . .

Retirer les filaments . . .

Eplucher la citrouille . . .

Faire la purée . . .


Spécial repas à la citrouille:


- Grignotine ou hors d'oeuvre

Graines de citrouille rôties.

Potage à la citrouille.

Ragoût de boeuf et de légumes saisonniers.


- Petit dessert

Muffins à la citrouille et aux pavanes Très léger goût de citrouille, bon goût d'épices.


- La collation

Biscuits Halloween.

Mila Simic




© 1996 - 2006 6bears Magazine