|
Ah la
citrouille!
Que de souvenirs
liés à
elle...
|
|
J'avais aux environs
de huit ou dix ans. C'était la veille de
l'Halloween, le trente septembre. On avait acheté
une belle grosse citrouille bien ronde, tout orange,
parfaite. Énorme qu'elle était. Ma
mère l'avait ouverte par le dessus et l'avait
déposée sur la table de la salle à
manger. Nous nous amusions, ma soeur et moi, à
plonger nos bras à l'intérieur pour retirer
les graines et les filaments... Mais, qu'est-ce que
c'était salissant ! On avait de la pulpe
collée jusqu'aux coudes et au visage. Ma
mère était là, à nous
regarder, et à grogner un peu des
dégâts qu'on faisait, mais quelle joie de se
salir pour une si jolie cause : aller chercher les
graines, puis vider l'intérieur, sculpter le
visage d'un monstre à travers l'écorce pour
ensuite la déposer à l'entrée de la
maison afin d'accueillir les petits "Halloweenneux".
Noble cause puisqu'ici au Québec, quoiqu'un peu
modifiée, la tradition de cette fête est
encore bien vivante pour le plus grand bonheur des
enfants et celui des vendeurs de bonbons
!
Après ces
années de ma jeunesse, je n'ai plus acheté
de citrouille. J'ai attendu la vingtaine passée
avant de le faire à nouveau, mais pour les
cuisiner, redécouvrir le goût des graines
dont j'avais oublié toute la délicatesse,
la subtilité et le plaisir de les faire griller
soi-même. Pour m'être battue, salie,
empoisonné l'existence à nettoyer ce
cucurbitacée malhonnête et pour parfois
avoir laissé la citrouille triompher, je vous
offre mes trucs et conseils pour arriver à vivre
avec joie la préparation de la citrouille. Sinon
ça peut, vous aussi, vous sembler un
cauchemar.
Finalement, c'est
peut-être celui-là le cauchemar de
l'Halloween quand j'y pense...
Les
Graines de citrouille . .
.
Retirer
les filaments . .
.
Eplucher
la citrouille . .
.
Faire
la purée . .
.
Spécial repas
à la
citrouille:
- Grignotine ou hors
d'oeuvre
Graines
de citrouille rôties.
Potage
à la citrouille.
Ragoût
de boeuf et de légumes
saisonniers.
- Petit
dessert
Muffins
à la citrouille et aux pavanes Très
léger goût de citrouille, bon goût
d'épices.
- La
collation
Biscuits
Halloween.
