Gâteau roulé à la confiture de framboises C'est la bûche typique et traditionnelle de ma famille. Noël sans cette bûche, ce n'est pas vraiment Noël. Voici ses secrets: Ingrédients 1 tasse de farine (150 g) 2 c. thé de poudre à lever (10 g) 1/2 c. thé de sel 3 oeufs, jaunes et blancs séparés 1/4 tasse d'eau froide (60 ml) 1 c. thé de vanille (5 ml) Préparation *Graisser un moule à roulés de 10 pouces x 15 pouces x 1 pouce. Foncer de papier ciré et le graisser. Chauffer le four à 375 F (190 C). *Mêler farine, poudre à lever et sel dans un petit bol. *Battre les jaunes d'oeufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient très épais et pâles : 5 minutes. Plus ils seront battus, plus votre gâteau sera moelleux et léger. Ajouter le sucre graduellement, et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte obtenue reste légère. Ajouter l'eau et la vanille ; battre. Ajouter les ingrédients secs, et mélanger à basse vitesse. *Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, mais pas trop. *Incorporer ces blancs d'oeufs au mélange avec délicatesse pour ne pas le faire retomber. * Tendre la pâte dans le moule préparé. Couper le papier ciré qui dépasse du moule. Sans quoi il brûlerait à la cuisson et une mauvaise odeur se répandrait dans votre cuisine. *Mettre immédiatement au four et cuire de 12 à 15 minutes. *Pendant la cuisson, étaler un linge propre et très humide sur votre surface de travail. Le saupoudrer généreusement de sucre-glace. Renverser le gâteau sur ce linge dès la cuisson terminée. Retirer immédiatement tout le papier ciré. Ensuite, couper les bords croustillants en commençant par le côté le plus long. Rouler le gâteau avec le linge sans serrer. Laisser refroidir ainsi sur un treillis. *Dérouler le gâteau refroidi. *Couvrir de confiture de framboises. *Rouler de nouveau. *Décorer à votre goût. Décoration: -Tamiser dessus du sucre à glacer. -Ou encore, si vous disposez de plus de temps : Tailler une tranche de 5 cm d'épaisseur. Mettre de côté. Glacer la bûche avec de la crème au beurre au chocolat. Strier avec les dents d'une fourchette pour imiter la texture de l'écorce d'un arbre. Disposer ensuite la tranche comme si c'était une branche coupée du tronc; glacer celle-ci. Pour les côtés de la bûche et le dessus de la branche, utiliser de la crème au beurre pâle, et dessiner les anneaux d'âge avec de la crème au chocolat. Vous aurez ainsi une vraie bûche au centre de votre table. Cela sera encore plus fidèle à la tradition d'origine. Variations de la garniture: - votre confiture ou gelée préférée - crème fouettée aux fruits - crème pâtissière - crème au chocolat - crème glacée (à garnir à la dernière minute) - etc... Retour Noël