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Ingrédients
4 1/2 tasses de farine (650
g)
2 c. thé de poudre à lever (5 g)
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de muscade
1/2 c. thé de sel (une pincée)
1 1/4 tasse de graisse végétale (285
g)
2 tasses de sucre (360 g)
2 oeufs
1 c. thé vanille (5 ml)
1/2 c. thé d'essence de citron (3 ml)
1 tasse de beurre ou de lait sur (250 ml)
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Préparation
Mêler les
ingrédients secs : farine,
poudre à lever, bicarbonate,
muscade et sel ; mettre de
côté.
Battre la graisse 30 secondes au
batteur électrique.
Ajouter le sucre, et battre à
nouveau.
Ajouter les oeufs, la vanille,
l'essence de citron. Bien
mélanger. Ajouter en alternant
la farine et le beurre.
Diviser la pâte en deux.
Réfrigérer couvert
pendant 3 heures ou jusqu'à
fermeté. Pour de gros biscuits :
Abaisser la pâte à 1/2
pouce (1,5 cm) d'épaisseur.
Pour de petits biscuits : Abaisser
à 3/8 pouce (1 cm).
Découper à
l'emporte-pièce des formes de
Noël... Déposer sur une
plaque non graissée. Laisser une
distance de 2 pouces (5 cm) entre
chaque biscuit. Cuire à 375 F
(190 C) environ 10-12 minutes selon la
grosseur. Les conserver dans un
contenant hermétique à la
température ambiante pendant
plusieurs jours.
* lait sûr = 1 c. table (15 ml)
de jus de citron ou de vinaigre blanc
et du lait pour compléter la
quantité à une tasse (250
ml).
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