|
Pour 4 personnes:
Gâteau
- 4 oeufs moyens
- 140g de sucre semoule
- 35g de farine tamisée
- 35g de fécule de maïs
Mousse
- jus de 2 pamplemousses de Floride
- 4 pamplemousses de Floride découpés
en quartiers
- 3 feuilles de gélatine
préalablement trempées
- 250 ml de crème fouettée
- 50g de sucre glace
- eau froide
|
|
Préparation
Gâteau
Faites préchauffer le four
à 200°C (gaz: thermostat
6)
Battez les oeufs et le sucre
jusqu'à l'obtention d'une
pâte épaisse et
crémeuse.
Incorporez la farine tamisée et
mélangez délicatement
Beurrez légèrement un
moule à fond mobile (25 cm de
diamètre x 6 cm de profondeur)
et versez-y la pâte ainsi
obtenue.
Préchauffé votre four
à 180°C.
Faites cuire le gâteau à
180°C pendant 15 minutes: le
gâteau doit être
légèrement
doré.
Après cuisson, retirez-le du
four et mettez-le à refroidir
sur une grille. Lorsqu'il est refroidi,
découpez le gâteau en deux
horizontalement et disposez une
moitié dans le fond du moule
préalablement nettoyé et
garni d'un film plastique
Mousse
Versez le jus de pamplemousses de
Florida dans un bol gradué et
complétez d'eau froide
jusqu'à 300 ml.
Faites chauffer la moitié du jus
de pamplemousse et incorporez-y le
sucre glace. Dans ce mélange,
faites dissoudre la gélatine
préalablement trempée.
Mélangez les deux parts de jus
et ajoutez le tout à la
crème fouettée.
Incorporez la moitié des
quartiers de pamplemousse dans le
mélange.
Si ce dernier n'est pas suffisamment
consistant, mettez-le au frais
jusqu'à ce qu'il prenne.
Versez délicatement le
mélange dans le moule
filmé, posez la seconde
moitié du gâteau
par-dessus et mettez-le au frais.
Garnissez le gâteau à
l'aide de l'autre moitié des
quartiers ainsi découpés
et saupoudrez de sucre glace
Découpez et servez
|
|
