Voici un
aperçu de ce qu'est le
fameux
"fromage en
grains"
du
Québec...
Pour les gens d'ici,
c'est un fromage commun. Pour les autres, c'est un
mystère, sinon un mythe à en croire ce que
je lis des conversations d'IRC.
La réalité,
c'est que le fromage en grains est un cheddar frais du
jour.
"En grains" car, lors de sa fabrication, le fromage n'est
ni moulé ni pressé ni affiné. Il est
vendu en petits morceaux difformes de la grosseur d'une
bouchée.
C'est un fromage doux, blanc, qui se mange tel quel ou
bien en poutine.
Son goût est très discret, quasi-neutre. Sa
texture molle lui confère une
particularité: il fait un joli grincement entre
les dents quand on le mastique.Il est offert nature ou
assaisonné aux fines herbes ou encore
barbecue.
Nature, on le sert souvent
à même le sac d'emballage puisque c'est un
fromage à consommation immédiate,
presqu'impulsive. On le mange sur le pouce, pour le
lunch, en collation ou parce qu'on en a le goût
subitement.
Le fromage en grains est
aussi le fromage essentiel à la poutine.
On l'ajoute aux frites grasses et bien cuites, on couvre
de sauce brune bien chaude. Le fromage fond... et les
amateurs se régalent.
Le fromage en grains est
meilleur conservé à température
ambiante. Il doit être consommé dans les
vingt-quatre heures de sa fabrication sinon il doit
être réfrigéré; au
péril de son goût et de sa texture.
Pour de plus amples
renseignements sur cette belle invention gastronomique
(?) qu'est la poutine, voici 2 sites à
visiter.
http://www.hasc.ca/~tikin/poutine-fr.html
http://www.login.net/zone/poutine.html
La
Fabrication
