Le végétarisme Pourquoi devenir végétarien? On peut devenir végétarien pour plusieurs et différentes raisons. La pitié pour les animaux, le dégoût pour la viande, un régime ou tout simplement une expérience. Sans oublier l'effet positif que vous apporterez à la planète en diminuant votre consommation en viandes à l'impact énergétique plus lourd que les végétaux. Deux types de réactions surviennent quand quelqu'un de végétarien fait son "coming-out", les personnes qui posent beaucoup de questions et ceux qui parlent de la salade... la fameuse salade. Pour ceux de la 2ème catégorie, nous dirons que oui, la salade aussi est vivante, qu'elle a aussi un coeur mais, elle n'a pas de mémoire, d'âme et de cerveau! Pour les personnes de la 1ère catégorie, voici une série de sites Internet bien utiles qui répondent à bon nombre de questions. Home.scarlet.be explique le mode d'emploi pour devenir végétarien avec des références récentes qui aideront beaucoup. Pour les questions santé de ce type de style alimentaire, le site Ass-ahimsa.be/végétarisme.html est extrêmement bien fait et explique les bases pour bien commencer ce type d'alimentation en ne manquant de rien. En ce qui concerne les amoureux des animaux qui ne veulent plus en manger, Vegetarisme.info fournit de bons conseils sur les bêtes qui nous sont si proches. Les végétariens qui ne trouvent pas de substituts aux protéines essentielles au corps, faites un petit tour sur Quorn.be, vous serez étonnés de voir tout ce qui est mis à disposition sans pour autant se gaver de soja! Enfin, voici quelques recettes qui méritent d'être essayées (même sans être végétariens): Les beignets aux courgettes: - 2 courgettes rapées - 1 oeuf - 5 champignons de Paris - 1 oignon haché - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - De la farine - Herbes, sel, poivre, ail... Mode d'emploi: - Faites revenir les champignons et l'oignon - Les mélanger au reste des ingrédients dans un saladier - Ajouter la farine (la quantité varie) afin d'obtenir un appareil un peu plus consistant - À l'aide d'une cuillère à soupe mettre directement dans une poêle avec de l'huile à beignets (1 cuillère à soupe correspond à un beignet), faire cuire des deux côtés - Servir froid ou chaud Le croque tomates-mozzarella: - Pain de mie complet - Oeufs - Tranches de tomates - Tranches de mozzarella Mode d'emploi: - Battre les oeufs dans une assiette - Tremper le pain de mie dans l'oeuf - Mettre le pain de mie dans une poêle - Sur les tranches de pain de mie poser les tomates et la mozzarella - Recouvrir le tout d'une autre tranche de pain de mie trempée dans l'oeuf - Puis retourner le tout afin que les deux côtés soient grillés et que la mozzarella soit fondue Pâté en croûte au fromage chèvre: - 600 g de pâte brisée - 6 petits fromages de chèvre un peu secs - 150 g de gruyère - 150 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - sel, poivre - 1/3 litre de lait (de chèvre encore mieux que de vache) - farine - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de beurre - ciboulette/persil Mode d'emploi: - Etaler les 2/3 de la pâte dans un moule à pâté (ou à défaut dans un moule à cake) en la laissant déborder un peu sur les bords. - Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait. La laisser refroidir puis y ajouter le gruyère râpé, les champignons hachés grossièrement, la ciboulette et/ou le persil haché. Saler et poivrer. Incorporer les jaunes d'oeufs. La consistance doit être très épaisse. - Poser dans le moule, sur la pâte, 3 des fromages de chèvre, les recouvrir de farce, mettre les 3 autres fromages, finir de remplir avec le reste de la farce. Recouvrir le tour d'un "couvercle" fait avec le 1/3 restant de pâte brisée en soudant bien les bords. Avec un couteau, faire 3 petites fentes sur le dessus du pâté pour laisser passer l'air pendant la cuisson, puis mettre au four chaud pendant 1h30. - Servir froid avec une salade d'endives aux noix, par exemple, ou un mesclun. (Aurélie Lysten)