Livres et cuisine Des recueils pleins de petits plats qui vous mettront en appétit - Chine, Saveurs du bout du monde. Présentée par de gros syllabus, la collection "Saveurs du monde" ne propose pas de simples livres de recettes mais plutôt une immersion dans la culture culinaire d'un pays, d'une région comme la Chine ou l'Inde. On y décrit les coutumes et raisons d'être comme cette étrange manie d'utiliser des légumes séchés, les champignons en particularité, simplifiant la vie d'une partie de la population qui habite sous des climats rudes et des terres peu fertiles. On y voyage d'est en ouest, du nord au sud, de l'entrée au dessert à travers 300 pages agrémentées de photographies. Là aussi, la collection innove puisqu'en plus des traditionnelles photographies de plats et de la manière de les préparer, on retrouve toute une série de photographies sur le pays, ses habitants, ses bâtiments,... Pour réaliser certaines spécialités, il vous faudra des ingrédients bien de là-bas comme des baguettes de pâte frite ou des basiques (sauce soja, vin de riz, huile de sésame) que l'on trouvera plus facilement dans des épiceries asiatiques. Mais, après un tel ouvrage, la cuisine chinoise n'aura plus de secret pour vous. Vous saurez réaliser Dim Sum, Gambas braisées à la mode Sichuan, soupe de poulet aux champignons, canard laqué, recettes à base de tofu et de nouilles. Plus encore, pendant un séjour en Chine, vous saurez vous débrouiller sans obligatoirement faire appel à des plats tout prêts. Plus qu'une approche, "Saveurs du bout du monde" que ce soit avec des titres comme "Chine" ou "Inde" est un guide complet qui vous permettra d'acheter, de préparer et de comprendre toute la richesse culinaire d'un pays. Michel Lafon - Le Guide des Produits Gourmands. Dédié aux amateurs de produits du terroir, cet ouvrage contient une recette à chaque page comme le magret de canard mariné aux olives noires de Nyons, la vinaigrette aux parfums d'herbes, l'andouillette aux oignons et la tourte au foie gras et morilles. Mais, il est aussi dédié à ceux qui aiment parcourir la France à la recherche de mets culinaires et d'artisans locaux. De région en région, on découvre les spécialités de chacun et leur savoir-faire. Du chocolat au foie gras, sans oublier les rillettes, le civet, les terrines, la tête de veau, le cassoulet, le "Guide des Produits Gourmands" rend hommage à ces nombreux artisans du bon goût. Un univers que l'auteur Marc Combier connaît bien. Président du Club du Temps Gourmand, il avait collaboré au Guide Gault-Millau avant d'écrire le "Guide des bonnes tables à prix doux à Paris". Grâce aux index par produit et par région, aux adresses de chacun, il deviendra aisé d'acheter un pain d'épices à Chartres-de-Bretagne, des confitures d'oranges confites à Droué, du Saumon à Chemilly-sur-Yonne ou du beurre d'oignons à Alaigne en suivant les recommandations de notre hôte. Il ne reste plus qu'à prendre la route! 240 pages en couleurs/Solar - Variations gourmandes: Mousses de Camille Murano. Les mousses se dégustent à toutes les sauces que ce soit en entrée, accompagnement ou plus commun, en dessert. Pour faire le point sur cette technique aux résultats onctueux et parfumés, Camille Murano nous livre ici 30 recettes différentes et souvent originales dans leurs compositions. Quand on nous parle de mousses, on pense généralement aux mousselines, écumes, chantilly, cappuccinos et émulsions. Des présentations différentes que l'auteur nous décortique avec des recettes simples et souvent variées dans leur approche. Les plus appétissants étant certainement la mousse de camembert au céleri et aux trois poivres, le moelleux de crabe au citron vert, la chantilly de tomates aux crevettes roses et aux piments d'Espelette, la nouvelle moussaka, la tartelette de mousse de gorgonzola aux noisettes, le cappuccino de mascarpone café miel cannelle, le caramélimousse glacé et la mousse de pain d'épice aux poires et au gingembre. Que dire de plus sinon de plonger la tête la première dans ce livre original et certes facile d'usage. 64 pages/Solar